東京で頑張る息子を想って詰められたリンゴはピカピカに輝いていました

子を想う家族愛に満ち溢れたリンゴはただひたすらに甘い味わい

想いは宿るんですね

酸味系を補填してバランスをとろうかと思ったんですが、リンゴの個性や想いを消しかねないとして甘さを生かすような仕立てにいたしました

クルミのリキュール、レモンリーフで真空マリネして漬け込みます

皮は捨てずに、乾燥させてソルベの風味の補填に使います

その後、凍らせた状態で粉砕してフレッシュ感のあるソルベにいたしました

ビーツ

西洋ワサビと合わせて【土感】のある味わいに

なにがあっても全てを許してくれる母なる大地のイメージです

家族愛って素晴らしい

#家族愛

#リンゴ

#mele

#ペペロッソ