詰まる所詰まって参りました!!


参加者大募集

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10月29日

フリウリヴェネツィアジューリア州ウーディネからワイナリーscarboloが来日いたします

19時頃から

¥12000(ワイン代込み)前後予定

今回は、一般的なメーカーズディナーではなく、scarboloとの距離をいかに近くたのしんで頂けるかをテーマに更に考えていこうと思います

【Pinot Grigio】
×
Tartare di salmone con burrata e riduzione all’ananas
ニジマス、パイナップル、トマトのタルタル

Speck d’anatra con fichi
燻製を施したカモの生ハムイチジク添え

【Sauvignon】
×
Uovo fritto (prima cotto nel guscio per 30/40 minuti a bassa temperatura, così da rassodarlo, poi fritto come la milanese) su cipollotti e patate saltate in padella
卵のフリット

Frittata allo sclopit (silene)
ストリドーロのフリッタータ

【Friulano】
×
Tagliolini alla San Daniele
サンダニエーレ産の生ハムとタリオリーニのクリームソース

【Lara [Sunset Scent】
×
Pappardelle ai funghi porcini
ポルチーニを使ったパッパルデッレ

【My Time】
×
Risotto con barbabietola e blu di ramandolo
ビーツと、ブルーチーズのリゾット

【Refosco】
×
Filetto di Cervo (premarinato con vino rosso e altre spezie, cucinato al forno a bassa temperatura o alla griglia) con purè al lime e riduzione al Refosco
鹿フィレ肉のオーブン焼き

【Dolce】
秘密

仕入れによりメニューが変更する場合がございます

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