・Polpette di carne alla calabrese（ポルペッティディカルネアッラカラブレーゼ）

Ingredienti:
・500 gr di carne macinata 
・mollica di pane ( più o meno 4 panini)
・4 uova
・120 gr di parmigiano
・60 gr di pecorino
・prezzemolo
・sale pepe q.b.
・olio per friggere

南イタリアカラブリア州の郷土料理。
ポルペッティはイタリア全土のおふくろの味。
いくつものレシピがある料理ですが、カラブリア州でも根付いている料理のひとつです。家族の集まる日やカーニバルの日に作ってみんなで食べられる滋味深い味わい。