Tuma Persa


 

シチリアのカストロノーヴォのエリアのみで作られると言われているチーズ

本日のイベント用に仕入れた日本未入荷チーズシリーズ第二弾

ペコリーノのイメージが強いシチリアにおける生乳のタイプ

最初は黄色外皮ですが、南イタリアらしい製法でチーズの外皮(リンド)を形成していきます

こちらは、オイルと胡椒で磨きあげた逸品

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