パスタ・ストラッシナータ(pasta strascinata)と呼ばれるパスタです


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ストラッシナータとは、引きずるという意味

指やナイフでひっかいてくぼませるパスタです

こちらは、ジャガイモがイタリアに伝わる前のニョッキ
このニョッキはサルデーニャの物で、本来はイグサの籠で作りますが、肉叩きの模様が可愛らしかったのでやってみました

 

 


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