TAGLIATELLE ALLA CARRUBA SUGO DI CAPRA


TAGLIATELLE ALLA CARRUBA SUGO DI CAPRA
カッルーバの粉を練り込んだタリアテッレ
シチリア島のモディカを訪れたときに衝撃的な出会いを果たしたカッルーバ
カカオを想わせる香りなんですが、カカオよりセクシーなイメージ
天然の甘みも特徴的
近年では、カフェィン対策や、栄養価に注目を集める食材
日本ではいなご豆というそうです
見た目は真っ黒なそら豆みたい
気に入って何年も使わせていただいております
今回は、高知県産のヤギのソースと合わせてご用意させていただきました
ワイルドなヤギの風味にも負けないしっかりとしたカッルーバの香り
パスタと一緒に合わせて食べていただくとドルチェフォルテのニュアンスに

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