・SPEZZATINO DI POLLO AL CEDRO（スペッツァティーノディポッロアルチェドロ）

鶏胸肉とチェドロと呼ばれる南イタリアで作られている柑橘を合わせた料理。
カラブリア州のコゼンツァ県のティレニア沿岸の丘で育つチェドロ、皮が厚く果肉は少な目でレモンにも似た柑橘でジャムやリキュールなどにもなるカラブリアの典型的な食材のひとつです。

Ingredienti
・600gr di petto di pollo tagliato a fettine
・cedri di media grandezza
・2 noce di burro
・30grammi di prezzemolo tritato
・2 pizzico di cumino in polvere
・sale e pepe q.b