・orecchiette con pomodorini e ricotta salata(オレキエッテ コン ポモドリーニ エ リコッタ サラータ)

南イタリアてよく見かける耳たぶ型のパスタはオレキエッテ。ニンニクとバジルでシンプルな味わいのトマトソース。仕上げに塩漬けのリコッタチーズを摩り下ろして完成です。

プーリア、バジリカータでも見かけたレシピ。

・300 g di orecchiette fresche
・350 g di pomodorini a ciliegia
・200 g di ricotta dura salata
・1 spicchio d’aglio
・1 ciuffo di basilico