Cucina molisanaRicette della Cucina molisana


 

・POLPI IN PURGATORIO(ポルピ イン プルガトリオ)

INGREDIENTI

Per 4 persone
* 480 g di moscardini
* mezzo Bicchiere d’olio extravergine di oliva
* 2 cipolle
* peperoncino rosso q.b.
* 38 g di prezzemolo
* sale e pepe q.b.

モリーゼ州のアドリア海沿岸で食べられる料理で、唐辛子と玉ねぎイタリアンパセリを使ったシンプルな仕立てです。こちらは唐辛子の辛味が刺激的な一皿です。
モリーゼ州の気候に的した唐辛子は地域に根付いた食材の一つだそうで、その効果から『貧乏人の薬』として扱われていたそうです。


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