ギターの弦に見立てたパスタの道具でカットしていきます。量産するのは難しく、気力と根気のいる作業になりますが、出来上がったトンナレッリは格別の食感となります。
伝統的には、カッチョエペペと合わせます。
世田谷区太子堂、最寄り駅は三軒茶屋からイタリアの郷土の文化を発信しています。