第3回 ミロの『イタリア郷土料理食べてミロ』


TAGLIOLINI CON ZUCCHINE IN FIORE, PORCINI E NOCI SU FONDUTA AL PARMIGIANO

Ingredienti per 6 persone

PER LA PASTA

350 g di farina 00

8 tuorli d’uovo

1 uovo intero

10 g di olio extravergine di oliva

PER IL SUGO DI ZUCCHINE, PORCINI E NOCI

700 g di funghi porcini freschi

5 piccole zucchine con il fiore

1 scalogno

olio extravergine di oliva

sale e pepe

PER LA FONDUTA AL PARMIGIANO

200 g di latte intero

200 g di panna fresca

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

PER LA FINITURA

2 rametti di basilico

2 rametti di timo

20 g di prezzemolo

70 g di gherigli di noci tritati grossolanamente

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

q.b. di olio extravergine di oliva

PER LA GUARNIZIONE

6 mezzi gherigli di noci

6 fiori di zucchina


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