BRESAORA(ブレザオラ)の塩漬け完了いたしました


 

ペペロッソのオリジナルブレザオラが作りたくて超超熟タイプにしてみました

どくらい塩漬けしたかといいますと、何と1年近く

真空して待つこと365日

まるでさっき届いたかのような鮮やかな色味にはびっくりいたしました

塩と真空
面白いですね

チョコレートのような熟成香を放っています

これからこもった香りを開かせます

完成まであと少し

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