ハードタイプのアンチョビーを仕込み


目とエラ、内臓を取り除いた頭付き骨付きのハードタイプのアンチョビーを仕込みました
塩はもちろん海の塩
3カ月熟成させます
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池ノ上のイタリア郷土料理店【Pepe Rosso】
WEB MAGAZINE SHOP ITALIA にてイタリア文化について執筆させていただいております
RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション

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