・Pasta con la ‘nduja alla calabrese(パスタ コン ラ ンドゥイヤ アッラ カラブレーゼ)

ンドゥイヤとトマトを使ったカラブリア州を象徴するようなレシピです。

カラブリア州中西部のスピリンガ村が原産と言われていますが、その土地は昔から豚肉の生産が盛んで肥沃な土地や気候が豚たちの生育にとても準じていたからだそうです。

その周辺は唐辛子の生産も盛んな地域でまさにという生まれるべくして生まれた郷土料理なのでしょう。

・400g di pasta corta 
・1 cipolla 
・600g di pomodori pelati 
・4 cucchiai di olio extravergine di oliva 
・70 g di ‘nduja calabrese 
・sale q.b.