パスクワにちなんで

 

Abbacchio Romano IGP に想いを馳せて、ポイヤック村周辺からやってきた乳飲みのみの仔羊です

草を食べていないのがこんなに差が出るのかという差を楽しめる造り

いわゆるヨーロッパの仔羊感満載の、らしい肉質

せっかくのミルキー感の甘い感じを酸化させずに、さっと表面だけ乾燥させてパリッと仕上げました

レオーネ・アバッキオにも食べていただきたい

・Abbacchio alla cacciatora.

・Abbacchio alla romana.

・Costolette di abbacchio a scottadito.

にはモッテコイ

Pasta d’acciughe nel mortaioで更に現地感をプラスして

羊には塩をするなとロマーノに教わった事を思い出させる旨味の詰まった仔羊でした

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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo “PEPE ROSSO” .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo “PEPE ROSSO”.
https://www.peperosso.co.jp/

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「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
Sto scrivendo sull’Italia.
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