お料理は「シェフのお任せコース（全7品）」自家製の手打ち生パスタやメインディッシュ、デザートを含む贅沢尽くしの全7品！

着席40名様
立食80名様　　前後で対応可能

1．ペペロッソ始まりの小皿料理
2．毎日お店で焼いてる天然酵母のイタリアパン２種類
3．冷菜
4．温菜
5．自家製手打ち生パスタ
6. メインディッシュ
7. デザート 食後のお飲み物

シェフのおまかせのコース 例）

本日のお口潤し
天然酵母のイタリアパン2種 （プーリア産焦がし小麦パン、トスカーナ産栗粉のパン）
大ニジマスのマリネ、イタリア産野菜とのサラダ仕立て
アーモンドのクッキーと坊ちゃんかぼちゃのクレーマ
アマルフィ海岸の肉厚手打ちパスタ『シャラテッリ』旬の貝のソース レモン風味
ウンブリア名物の手打ちパスタ『ウンブリチェッリ』群馬県産ビール山羊のラグービアンコ
自家熟成肉のオーブン焼き（日毎に違いますのでご確認ください）松坂豚等
ぺぺロッソ風デザートの盛り合わせ

食後のお飲物

シェフのおまかせのコース 例）

本日のお口潤し
天然酵母のイタリアパン2種 （プーリア産焦がし小麦パン、トスカーナ産栗粉のパン）
イタリア産の生ハムの最高峰『クラテッロ』と、できたてリコッタチーズ、イタリア産キャビアのサラダ仕立て
アナゴパイ包み焼き ポルチーニのソース サルデーニャ風
イタリアヴェネト産の野生米のリゾット 山羊のブルーチーズ 、サボテンの蜂蜜かけ
兵庫県産明石タコのタコ墨ラグー メダル型の手打ち生パスタ『コツツェッティ』で
生産者わずか3軒 年間飼育300羽の希少ターキー『四万十ターキー』 のオーブン焼き アルバ産白トリュフかけ

ぺぺロッソ風デザートの盛り合わせ

サンダニエーレ産の生ハム盛り合わせフリウリ風×pitars spumante ribolla gialla
バッカラのフリット、ローマ風×casale del giglio bellone
etc,.,,,
他の組み合わせはぺぺロッソにてお楽しみ下さい

ペペロッソでは、お酒好きにはたまらない高級ワインや職人さんが手作りによるクラフトビールが飲み放題になった自分へのご褒美プランをご用意させていただきました‼︎

お料理は「シェフのお任せコース（全8品）」自家製の手打ち生パスタやメインディッシュ、デザートを含む贅沢尽くしの全8品！

1．ペペロッソ始まりの小皿料理
2．毎日お店で焼いてる天然酵母のイタリアパン２種類
3．冷菜
4．温菜
5．自家製手打ち生パスタ1
6．自家製手打ち生パスタ2
7．メインディッシュ
8．デザート 食後のお飲み物

本日の突き出し

毎日お店で焼いている自家製天然酵母のイタリアパン２種
本日のおすすめのイタリア郷土料理の前菜の盛り合わせ３品
ペペロッソで仕込んでいる手打ち生パスタ2種類 『手打ちパスタメニュー17種類（変動あり）以上の中からお選びください』
食後のお飲み物 （イタリア産ソフトドリンク、エスプレッソ等約10種の中からお選びください）
プラス¥300でお好きなジェラートをつけられます
✳︎こちらのコースはテーブル単位でのご注文となります

イタリア20州の中から一つの州又はエリアに絞ってよりディープな内容で組み上げたコースです
イタリア小旅行にいらしたような空間をお楽しみください

コース一例

本日の始まりの小さい１皿

毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種

冷菜　
あんずのリキュールで軽くマリネしたプチトマトと燻製をかけたモッツァレラチーズのサラダ

温菜　
つぶ貝のヴェネト風香草バターソテー　
トレヴィス、ホワイトアスパラと共に

手打ちパスタ１　
エミリアロマーニャ州ラヴェンナからヒラメを詰めたカペレッティ
モザイクアートが点在する街からのからの食べる芸術

手打ちパスタ２　
アブルッツォ人の大好物”羊のパプリカ煮”
指輪型パスタのアネッリーニと合わせた家庭の味

メインディッシュ　
ピエモンテ州の手造りビール職人から届いた栗ビールを使った牛頬肉の”栗ビール”煮込み
ビール職人と一緒に考えたレシピ

デザート　
『イタリアの港町巡りとは、フリットを訪ね歩くようなもの』という言葉があります
その中からジェノヴァの港町の”カスタードクリーム”のフリットをどうぞ

食後の飲み物　
ナポリをイメージした自家焙煎のエスプレッソ等

コース一例

本日の始まりの小さい一皿

毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種

冷菜　
しずおか食セクションから”富士山サーモン”というニジマスのマリネ
トリエステ風西洋わさびのソース　
ニジマスのキャビア添え

温菜　
トリッパをトリッパのブイヨンで柔らかく煮上げたレモン風味の卵とじ
ブロデッタートとは”ブイヨンで煮た料理”という意味

手打ちパスタ１　
赤ワインで煮込んだ活ウナギのソース
ウンブリア州の塊の手打ちパスタ”ウンブリチェッリ”で

手打ちパスタ２　
たっぷりの玉ネギで豚肉を煮込んだカンパーニャ州の茶色いジェノヴェーゼ
南イタリアではジェノヴェーゼは茶色です　
イタリア最古のパスタをルーツに持つラガネッレで

メインディッシュ　
トスカーナ州の伝統ジビエ料理の一角
長崎対馬産”イノシシのカカオ煮込み”
メディチ家の宮廷レシピを元にした１７世紀珠玉の贅を尽くした一皿
１７世紀、新世界から持ち込まれたカカオや果物のシロップ煮は贅沢の象徴
現在では、晩秋から冬にかけての名物料理

デザート　
ナポリのソウルフード”ババ”のラム酒漬け

コース一例
本日の始まりの一皿

毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種

冷菜　
静岡食のセレクションから”大ニジマス”のマリネ
トリエステ風西洋ワサビのクレン添え

温菜　
サルデーニャ風アナゴのパイ包み焼き
酒精強化ワインのソース

手打ちパスタ１　
かつてのイタリア王テオドリックのために４９８年に創設された街”ボスコマレンゴ”から、このエリアの香りの１つマジョラムと松の実のシンプルなハーブソース
家紋を刻印することで有名なディスク型のパスタ”コルツェッティ”で世界に３人しかいないコルツェッティ職人にオリジナルオーダーしたペペロッソ限定の刻印仕立て

手打ちパスタ２　
ピエモンテ州の銘酒エリア　ガッティナーラにあるトラヴァリーニというワイナリーのチンツィアさんに教えていただいたラビオリの牛の”アニョロッティ”鴨のラグービアンコ添え「アニョロッティ」はピエモンテ州の四角いラビオリ

メインメニュー 
3つのヴェネツィアである「トレ・ヴェネツィア」からヴェネツィア・ジュ リアの鹿の煮込み
ジュリアの名にふさわしいアルプス山脈の山料理を感じさせる素朴な味わい
一般的なイタリア料理ではあまり馴染みの無い根生姜等を使ったスパイシーな仕立て

デザート
“聖なる甘口デザートワイン”ヴィンサントと、そのヴィンサントに浸して食べる固焼ビスケットのビスコッティ添え

グラッパ、イタリア産個性はリキュール、デザートワイン、フルーツのブランデーetcから

イタリアでは食後酒を飲んで帰ると胃がスッキリすると言われております