食材の組み合わせで郷土を表現し守り続けている


食材の組み合わせで郷土を表現し守り続けている

変わらない事の素晴らしさ
変わらない事の難しさ

廃れないように守る工夫こそ自分の使命なのかもしれない

いろんな考えや、いろんな魅せ方をして引き継がれている郷土の歴史

残そうとするエネルギーが好き
そこに革新がある

【伝統とはたゆまぬ革新の中にあり続ける】と尊敬するイタリア人に教えてもらった事をふと思い出した

#伝統の中にある革新
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