CIMA ALLA GENOVESE (チーマ アッラ ジェノヴェーゼ)


袋状に切られた仔牛肉に、生卵、野菜、等を入れて茹で上げられた物

リグーリア州ジェノヴァの郷土料理です

略してCIMAとも呼ばれます

本当に様々なレシピがありいろんな味わいの物がありました

いかにもな素朴なビジュアルがたまりませんね

q.b. pepe
2 carota
q.b. olio di oliva extravergine
40 grammi pinoli
900 grammi vitello tasca
2 spicchio aglio
q.b. noce moscata
70 grammi parmigiano
70 grammi piselli
150 grammi pollo petto
100 grammi prosciutto cotto
q.b. sale
3 uova
1 tuorlo
1 cipolla
1 mazzetto erbe aromatiche
1 pane raffermo
2 sedano coste (gambo)
180 grammi vitello polpa


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