Nocchette (ノッケッテ)


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柴田書店の『パスタ辞典』にて
ジラソーレさんの杉原シェフが紹介しているパスタ

ナポリのレストランのオリジナルパスタだそうです

ナポリ人に近づくために勉強として再現させていただきました

ナポリのレストランのオリジナルなる料理が代々引き継がれて伝統料理になる事を夢見て

伝統は革新の中にあるんですね
新しい伝統を支えてくれるスタッフをペペロッソでは募集しております

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